Procesos de Finca
Estos son los procesos de cultivo que utilizamos en nuestra finca de producción de café.
Nuestras semillas son cafes arabicos tradicionales y varietales de alta calidad
Respetando las distancias de siembra entre nuestras matas de café para obtener mayor calidad y desarrollo en el fruto
La floración por lo general se da dos veces en el año en la primera la llamamos cosecha de traviesa o mitaca en donde se recogerá un 25% de la cosecha anual (Avances técnicos Cenicafé); cuando llega la segunda floración sabemos que seis meses después tendremos fruto disponible para cosecha; aquí obtenemos el restante.
Es ahí donde intervienen las familias recolectoras ya que en ellos depositamos nuestra confianza en que harán una excelente selección manual y cuidadosa del fruto.
Continuamos con el proceso de fermentación; para ello se deposita el café en canecas con válvulas desgasificadoras y se toma la decisión si se va por un beneficio húmedo, semiseco o natural al igual que las fermentaciones sin presencia de oxigeno conocidas comunmente como aerobicas y anaerobicas.
Continuamos con el proceso de secado el cual se hace con secaderos tipo camión o camas africanas los cual permiten que el grano tengan exposición al sol hasta alcanzar un porcentaje de humedad entre el 10 y el 12%
Proceso de trilla del café pergamino de acuerdo a la norma de exportación exigida por el cliente ya sea un café excelso colombiano, UGQ, Europa o Supremo